dimanche 8 février 2009
Essai de farine (1).
Par Paspé, dimanche 8 février 2009 à 12:47 :: MAP
Aujourd'hui, j'ai testé une farine trouvée en grande surface : "Préparation pour pain" de "Tablier blanc", marque de "Marque Repère" distribuée par Leclerc. Rien à rajouter sur le mode opératoire pour obtenir le pâton. Une fois l'heure et demie écoulée, j'ai pétri manuellement la boule et l'ai façonnée dans une forme allongée. A ce moment, j'ai incisé la pâte et l'ai laissé à nouveau lever pendant que le four atteignait sa température (240°C). Après une demi-heure de cuisson, le pain est bien cuit ; toutefois, il s'est ouvert à partir d'une des entailles que j'avais effectuée. Le pain possède donc une belle gueule de ce côté-là.